LA BIÈRE

LA BIÈRE, « mets de roi », selon la formule shakespearienne, « à la mousse immaculée » et bu, « en heurtant les cruches d’or, en chœur », ajoute Leconte de Lisle, est une boisson universelle. Quelles ont été les toutes premières mentions de cette boisson fermentée ? Quelles sont, du seizième siècle à nos jours, les appellations propres à la définir ? Du zythum des anciens peuples de la Mésopotamie et de l’Égypte aux gueuzes de Belgique, paradis de la biérologie ou de la zythologie, et autres stouts d’Irlande, les bières sont kyrielles et le vocabulaire des brasseurs n’a cessé de s’enrichir au fil du temps. Nos dictionnaires, même les plus anciens, fourmillent d’anecdotes, de formules pour qualifier les procédés de fabrication, recueillir les multiples appellations de la bière. Qu’est-ce que le Goudalier, l’Esward au Moyen Âge ? Quelles sont les grandes familles de brasseurs ? Qui furent, à l’instar de Louis Pasteur, les « scientifiques » de la bière ? Les expressions bière de Neige, lambic, pale ale, bière de Mars parsèment la littérature depuis Rabelais jusqu’à Simenon en passant par Hugo et Dumas. Voyageons avec eux et les dictionnaires pour découvrir les mots qui font mieux savourer une bonne « mousse ». Tout en brassant ici force citations et illustrations !

LES AUTEURS

Benoît Meyer, passionné de littérature et lecteur boulimique, enseigne les Lettres et l’Histoire. Il aime à faire partager son amour des mots, il est l’auteur du Dictionnaire du football, le ballon rond dans tous ses sens et du Dictionnaires de la Der des der, les Mots de la Grande Guerre, publiés aux éditions Honoré Champion.

Jean Pruvost ne cesse d'arpenter les dictionnaires dont il est grand collectionneur.

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