LE CHOCOLAT

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Le Chocolat « qui favorise la paresse et dispose à ces voluptés qu’inspire une vie langoureuse… » ? Ou bien « le café qui opère au cerveau » et « le chocolat vers les organes reproducteurs » ! Ce sont là de curieux points de vue lus dans le Dictionnaire de la conversation (1832), sans oublier A. Dumas affirmant qu’avec ce « tonique, la pensée se dégage avec facilité ». Depuis sa découverte au Mexique par Cortés, le chocolat (chocolatte, au XVIIe), propre, disait-on, à « fortifier le baume de la vie… », n’a cessé de séduire et d’intriguer. Cette « nourriture des dieux » rompait-elle par exemple le Carême ? La mère du cacao, la mouvette ou le moussoir de la belle chocolatière, le chocolat des jésuites, les 12 tasses de Thomas Gage, la tapoteuse, le refroidissoir, Footit et Chocolat, mais aussi romans et films, autant d’éléments parmi des milliers propres à faire vibrer l’histoire du chocolat. Les chocolatiers sont à l’honneur. Pour le meilleur.

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